虾仁蒸蛋羹
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来源：互联网
鸡蛋：
3个
鲜虾8只：
适量
日式高汤250--300毫升（做法在小贴：
适量
盐：
适量
生抽4，5滴：
适量
葱花：
适量
料酒：
适量
生粉：
适量
1
鸡蛋打散，用厨房纸或纱布过滤（过滤会费点时间，所以这一步提前做好）
2
过滤的时候可以处理虾仁。鲜虾剥去外壳后，用料酒，盐，生粉抓揉3，5分钟后洗净。（这样处理后，虾很弹牙）
3
做高汤。
4
把过滤好的蛋液倒进高汤里，加少许盐和酱油（尝一下咸淡后可再调整）。轻轻搅拌均匀。如果表面有泡沫，拿厨房纸吸一下就好。
5
锅里烧开水，水面有轻微波动就把装有调好味道的蛋液的碗放进去蒸。锅盖上扎一条毛巾，以防锅盖上的蒸汽滴进碗里。不要盖严实，留一条缝儿。
6
20分钟后，蛋液表面已经差不多凝固，把虾仁放在蛋羹的上面。
7
再蒸10分钟后出锅。撒葱花。
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