素面（凉面）便当
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来源：互联网
Tip：1）没有素面用一般的细挂面也可以做。煮面的时间看个人口味，煮的比平时稍微偏硬一点点比较好。 2）夏天带便当最好用厚实一点的保温便当包，里面包1-2个冰袋（冷冻好的）。等便当菜和饭凉了再放进去，这样即使不放冰箱，到中午吃也没问题。
素面：
一人份
去皮鸡腿肉（切成碎丁）：
一块
黄瓜：
半根
秋葵：
适量
毛豆：
适量
鸡蛋：
1个
小番茄：
1个
甜面酱：
1勺
黄豆酱：
1勺
料酒：
2勺
酱油：
1勺
日式高汤（没有的话就用凉白开）：
1大勺
熟白芝麻：
1勺
盐：
适量
糖：
适量
丘比芝麻色拉酱：
适量
葱姜蒜末：
各1小勺
香油：
1勺
黑胡椒：
少许
1
先炒鸡肉丁。 鸡腿肉一块，切成碎丁，锅里放油加热，先放入切碎的姜葱蒜煸炒，然后倒入剁碎的鸡肉丁快速翻炒，依次加入料酒，酱油，糖，撒少许黑胡椒翻炒几下后，再加入甜面酱和黄酱，炒至肉汁基本收干即可出锅，放凉备用。
2
高汤厚蛋卷。 蛋液里加一大勺日式高汤，少许盐，一小勺糖，一小勺水，打匀，用平底锅做成鸡蛋卷。（请参照网站里现有的“玉子烧”或者“厚蛋烧”菜谱。）用竹帘卷好，放凉后切成段。 盐水煮毛豆： 小锅里把水烧开后加一勺盐，放入洗干净的毛豆，用盐水煮8分钟，捞出放冷水里过凉。剥出一些毛豆和鸡蛋卷放在一起。
3
凉拌黄豆芽。 黄豆芽洗净，水开后放一勺盐，再放入黄豆芽煮2分钟左右捞出，沥干水分，趁热，加少许盐，糖，一小勺酱油，一勺香油，熟白芝麻，少许黑胡椒一起拌匀即可。 装饭盒时上面再放些鸡肉碎丁和秋葵。
4
涮白肉。 水烧开，涮火锅用的肉片一片一片放入，涮好后立即放入冰水里过凉，捞出，沥干水分。装入硅胶分格内，淋上芝麻酱即可。 黄瓜用刨刀刨成长条，卷起，外面再卷一层白肉，装入便当盒。（吃的时候也淋上少许芝麻酱即可。另带了一小包芝麻酱。）
5
煮素面。 水烧开后放入素面，煮2分钟，立即捞出放冰水里过凉，洗净表面粘稠的面糊，捞出后沥干水分，用叉子叉成一团一团的装入便当盒内。 上面各放一小勺炒好的鸡肉丁，煮好的秋葵切成小段装饰在素面上。
6
素面便当完成。
