寿司蛋糕卷

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鸡蛋：

3个（带壳约170g左右）

玉米油：

30g

牛奶：

30g

低筋面粉：

50g

细砂糖：

12g+36g

寿司海苔：

3片

沙拉酱：

适量

熟芝麻：

少许

肉松：

适量

烤箱提前预热160摄氏度。将玉米油和牛奶拌匀，再加入蛋黄，12g糖，充分拌匀后筛入低筋面粉拌匀。

蛋白打出大鱼泡，分三次加入36g细砂糖，打发至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态

用刮刀取三分之一蛋白至蛋黄糊中，翻拌匀倒回剩下的蛋白盆中。再次翻拌匀。

将蛋糕面糊倒在垫了油纸的烤盘（25*35cm）中，烤箱上下火160℃，中层烤35分钟。

出炉后转移蛋糕至晾网上，上色面朝上。五分钟后翻面撕下烤盘纸，再盖上一张新的油纸。

待蛋糕片降温后，将蛋糕片上色面朝上，横切成两份。

一边切成斜面。

抹上一层薄薄的沙拉酱。

贴上海苔，如果海苔不够长，可以拼接，拼接处有1cm左右的重叠。

翻面，海苔面朝下放在寿司帘上，蛋糕体非斜面的一边作为起始端，在起始端轻轻切两刀，不要切断。

抹上一层薄薄的沙拉酱

在起始端摆上肉松，加上少许熟芝麻。

卷起

刚卷好的寿司蛋糕卷的海苔还比较有韧性不容易切断，为了美观，可以等约半小时后海苔吸收了沙拉酱和蛋糕里的水汽后变软再切，就很容易切开了。如果着急吃，也可以卷好就切。