东北酱茄子
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来源:互联网
Tip:PS:嫌油大就甭吃这个了,茄子本身就吸油,用油煎软软的最终成品才会好吃。什么先用盐杀出水分啥的,试过,真的不好吃好么。 PS2:这个菜的精髓在于茄子必须用油煎透,酱要炒出香味。全程小火啊,否则就糊了。
紫茄子:
5根
葱:
一段
蒜:
5瓣
大酱:
2——3匙
油:
比正常炒菜多一倍左右
1
茄子洗净,根部切几刀,否则煎不透,根部之外切成四瓣,不要切断,方便煎的时候翻面。葱切葱花,蒜切末。
2
锅中热油,下茄子两面煎软后推至锅边,下葱花煸炒至出香味,加豆瓣酱炒香,将锅边的茄子和葱酱混合均匀,加蒜末翻炒均匀即可。
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