东北酱茄子
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来源：互联网
Tip：PS：嫌油大就甭吃这个了，茄子本身就吸油，用油煎软软的最终成品才会好吃。什么先用盐杀出水分啥的，试过，真的不好吃好么。 PS2:这个菜的精髓在于茄子必须用油煎透，酱要炒出香味。全程小火啊，否则就糊了。
紫茄子：
5根
葱：
一段
蒜：
5瓣
大酱：
2——3匙
油：
比正常炒菜多一倍左右
1
茄子洗净，根部切几刀，否则煎不透，根部之外切成四瓣，不要切断，方便煎的时候翻面。葱切葱花，蒜切末。
2
锅中热油，下茄子两面煎软后推至锅边，下葱花煸炒至出香味，加豆瓣酱炒香，将锅边的茄子和葱酱混合均匀，加蒜末翻炒均匀即可。
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