极简的浪漫——Rose Swirl Cake（玫瑰蛋糕）
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来源：互联网
白色蛋糕预拌粉：
1盒
蛋白：
适量
植物油：
适量
清水：
适量
黄油：
1 cup
奶油奶酪：
1/2 cup
糖粉：
3 cup = 1磅
裱花袋：
适量
裱花嘴（1M或2D）：
适量
食用色素：
适量
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1. 蛋糕底
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1）按照蛋糕预拌粉背后的说明，加入蛋白、植物油和清水，用电动打蛋器搅拌均匀后，分成等量的三份。一份保持白色，另两份分别加入适量的食用色素（这是安全的！），搅拌均匀备用；TIPS:*色素颜色比较浓，建议一滴滴加入，每加一滴立刻搅匀观察是否达到目标颜色。作为参考，我的中间粉色层加了2滴红色色素，底层深粉色加了大概5滴红色色素
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2）取6寸活底模一个，喷油（spray oil）防粘后，倒入准备好的蛋糕糊，一般350℉20分钟即可烤熟；TIPS:* 每次烤一个颜色，成熟后即脱模晾凉，模具中倒入下一个蛋糕糊入烤箱，如此重复;* 不建议使用任何全蛋蛋糕（海绵/戚风等），鸡蛋会使成品呈黄色，影响美观度。如果不想用cake mix，可以使用仅用蛋白的蛋糕方子，但是不要用无油天使蛋糕，那个质地太松软，而且缺乏水分，不适合做裱花
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3）三层蛋糕分别彻底晾凉后待用。
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2. 乳酪奶油霜：
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1）黄油切小块，室温彻底软化；奶油奶酪室温彻底软化备用；TIPS:* 黄油和奶油奶酪必须彻底软化，这句话的意思是说，几乎就是厚面霜的质地，不能有任何有点硬的结块，不然是无法打发成光滑的奶油霜的;* 冬天如果屋里比较冷，可以把烤箱开到200℉，5分钟以后关了，然后把黄油和奶酪切小块放在不锈钢的大碗里，直接进烤箱，在没有加热的情况下软化
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2）电动打蛋器中速打发黄油和奶油奶酪的混合物，直至变白变顺滑；
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3）加入1cup糖粉，低速混合均匀，转中速搅打至完全融合；再加1cup糖粉，重复上述步骤，直至加完。TIPS:* 的确糖量很大，但是建议不要擅自减少，因为糖粉是维持硬度的关键，而侧面裱花对奶油霜硬度要求较高
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3. 组装及装饰：
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*裱花袋及裱花嘴使用：取一个裱花袋，直接放入裱花嘴（或者用转接头），看准位置，剪去顶端尖头处，保证裱花嘴可以被固定在开口处。取一个高一些的杯子，将裱花袋套在杯口处（裱花嘴此时应该在杯中），即可往袋内装奶油霜。装好后，旋转挤压上部没有奶油霜的部分，让奶油霜可以顺利从花嘴处流出即可。
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1）取最底层蛋糕片，在中心和周围一圈用裱花袋挤上奶油霜作为粘合剂；叠上中层蛋糕片，同样方法挤上奶油霜，并组装最顶层；
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2）再取适量奶油霜，将蛋糕顶部及周围全部覆盖，并抹平；
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3）挤玫瑰：从中心开始，向外绕圈，一共一圈半到两圈;TIPS:* 建议侧面从最底层开始一层层向上裱花，顶部从外向内裱花;* 我这里用了2/3包cake mix，所以如果正常用1包，应该可以做三层的玫瑰;* 裱花过程中可能会由于手的温度而导致奶油霜质地变软影响裱花，此时应该停止，并把整个裱花袋放入冰箱，等温度下降后再重新开始;* 如果想做彩色，就分一部分奶油霜，加入色素即可；和蛋糕体一样，一点点加，慢慢调色
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4）全部完成后，就等着迎接“WOW” 吧~~~
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5）如果要保存，一定记住放冰箱，毕竟又是黄油又是奶酪的，容易坏。
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- 发布日期：2024-01-29 11:04:59
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