樱桃果酱

Tip：1.因为是连果皮一起做成果酱，所以做之前一定要清洗干净并用淡盐水浸泡，这样可以洗去可能会残留在果皮上的农药。 2.如果喜欢带有果肉口感的果酱，那么搅拌机打成泥这步省略，直接把去核的樱桃和白糖倒入锅中开熬就可以，剩下步骤一样。 3.白糖具有很好的防腐作用，白糖的量可以根据自己能承受的甜度和樱桃本身的甜度来调整，但不建议放的太少，一般国外的配方至少放水果量的一半，糖放的越少，保质期就越短。 4.柠檬汁在这里不仅起到防腐作用，还起到调节中和果酱甜味的作用，所以建议一定要放，这样做出来的果酱口感不会太过甜腻，反而有点清新的口感。 5.果酱做好要在85度以上的温度装入消毒过的玻璃密封瓶（可以用超市买的果酱瓶子吃完后洗净，开水煮过，晾干，消毒程序就好了），盖紧盖子，放凉后，热胀冷缩的原理，瓶内就成了低压状态，接近生产线灌装的真空状态，利于长时间储存。不开封的果酱，放在冰箱冷藏可以保存长达半年，开封后一两个月内要吃完。