极品红烧三文鱼

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Tip：1.三文鱼越新鲜越好。 2.煎制三文鱼时不要太久，不然成品肉质会太干，失去肥腻的口感。 3.汤汁的调料份量可以自由发挥。 4.最后的铲汤汁不能少，能确保鱼肉两面全部都入味。 5.建议留些汤汁当鱼肉蘸酱也能配饭。

三文鱼菲力：

2大条

葱：

2根

蒜瓣：

4个

蒸鱼酱油：

2茶勺

生抽：

2茶勺

水：

100ml

糖：

3汤勺

盐：

少许

姜：

3片

油：

适量

葱切段，蒜瓣切片，姜切小片。三文鱼洗净用厨房用纸吸取多余水份。在三文鱼正反面撒上少许盐腌制15分钟。

煎锅滴入少许油，放入三文鱼，皮面朝下中大火煎制约2分钟。

翻面，继续煎制2分钟。至鱼肉颜色变浅。

取出三文鱼，备用。煎制不易太久，两边熟中间生最好。

同一锅内再倒入少许油，放入切好的葱姜蒜，炒到出香味。

倒入水，蒸鱼酱油，生抽，做酱汁。放入糖使其融化。酱汁配料可以自由调节直到得到满意的味道。建议比正常口味稍微偏咸一点。

酱汁调好后，放入煎制过的三文鱼。边煮，边用铲子把汤汁往向上的那一面鱼肉上浇，约5分钟。

最后，大火收汁。浓稠度请自由掌握。