千层酥皮 Puff pastry

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Tip：1.千层酥皮烘焙出来应该有非常多的层数出来的，所以在包千层酥皮的时候手上的动作一定要快，而且要避免黄油溶化，这样做出来的千层酥皮才会烤出来很多层。 2.如果你的千层酥皮在制作的过程中黄油有溶化的迹象，无论你操作到哪一步了都要送到冰箱里冷藏一下，直到黄油变的稍硬些再接着上一步继续操作。 3.如果千层酥皮不直接使用，把它包好可以放到冰箱冷冻1个月是没有问题的，等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。

普通面粉：

230g

猪油：

50g

盐：

1/4 茶勺

冰水：

110g

黄油：

70g裹入的黄油

1

准备食材

2

把面粉、盐和猪油倒入食物料理机中混合好，如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地，然后分三次加入冰水快速把面团混合好。准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜里包好，放入冰箱松弛20分钟。

3

将要裹入的黄油到在室温下进行软化。把黄油放在一个小的食品袋里，然后袋子折成一半，用擀面杖轻轻的把黄油按着袋子的形状擀成长方型，然后放入冰箱冷藏10-15分钟或者等黄油变硬就可以了。

4

包千层酥皮的第一步，把面团从冰箱里拿出来擀开（大约是黄油的两倍大），冷藏好的黄油从塑料袋子里拿出来放到面团的中间，然后把面团按我的照片的方式把黄油包好，再用保鲜膜包好整个面团送到冰箱里松弛20分钟。

5

第二步，松弛好的面团从冰箱里拿出来，再擀开来并折叠一次（按我照片的步骤），包好保鲜膜送入冰箱松弛20分钟。

6

第三步，重复第二步的动作，这一次松弛后的千层酥面团就可以用了。

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本文分类：猪油
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发布日期：2024-01-29 11:11:38
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