猪油版简约吐司制作（新良面包粉）
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来源：互联网
新良面包粉：
250克
酵母：
4克（天气冷，多放了些）
鸡蛋一个：
（大约50克左右）
糖：
30克
盐：
盐2.5克
猪油：
30克
水：
120克（看面团状态添加）
1
1 先用50克的温水放入5克白糖拌匀，然后放入干酵母，拌匀静置10分钟（我的酵母开封了差不多一个月，怕失去活性，所以做了这一步）
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2 称取面粉等材料，倒入静置好有活性的酵母液，与面粉等材料拌匀成有些粘手的面团
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3 将面团放在揉面垫上揉甩，直至面团出面筋到扩展阶段，加入猪油，继续揉摔面团，直至能拉出充满韧性的薄膜（即大家说的手套膜）
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4 将面团整成光滑的圆形，放入盆中，盖保鲜膜发酵至2倍大（冬天没暖气发酵比较难，把盆子泡温水里面发酵滴）
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5 发酵好的面团排气分割成3个相同重量的面团滚圆松弛15分钟
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6 松弛好的面团擀卷整形，放入模具中
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7 放入烤箱中，同时放入一盆80度左右的热水在烤箱，关闭烤箱门，进行面团的二次发酵（烤箱不通电）
8
8 面团发至满模取出，预热烤箱170度，10分钟（我的模具比较矮，所以发满模，一般吐司盒发到8,9分就好）
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9 把吐司放入预热好的烤箱烘焙，170度，30分钟，烤好后趁热倒在烤网上晾凉，就可以吃拉
- 本文分类：猪油
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- 发布日期：2024-01-29 11:11:59
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