水煮猪肝

Tip:猪肝不要久煮,全部变色就可以了。
猪肝:
300克
葱:
2根
盐:
适量
白菜:
1小把
姜:
3片
蒜:
3瓣
料酒:
1勺
淀粉:
1勺
生抽:
1勺
老抽:
少量
郫县豆瓣酱:
大半勺
胡椒粉:
适量
1
猪肝洗净去白筋,入淡盐水浸泡半小时,捞起沥干。切薄片,加1勺生抽,1勺料酒,半勺淀粉,少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2
姜切丝,蒜拍碎,白菜洗净掰碎,葱切碎。花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱备用。
3
白菜入沸水锅焯水3分钟,捞起入碗底。
4
油锅烧热,入姜丝,蒜瓣,郫县豆瓣酱炒出红油。
5
倒入适量沸水,煮开后加少量老抽,适量盐。下腌制好的猪肝,用筷子拨散,煮至猪肝全部变色关火。
6
将猪肝倒入装有白菜的碗中,撒葱花。另起油锅,入干辣椒,花椒中火爆香,干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。
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  • 发布日期:2024-01-29 11:13:12
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