水煮猪肝
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来源：互联网
Tip：猪肝不要久煮，全部变色就可以了。
猪肝：
300克
葱：
2根
盐：
适量
白菜：
1小把
姜：
3片
蒜：
3瓣
料酒：
1勺
淀粉：
1勺
生抽：
1勺
老抽：
少量
郫县豆瓣酱：
大半勺
胡椒粉：
适量
1
猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2
姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
3
白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
4
油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。
5
倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
6
将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。
