家常红烧猪手
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来源：互联网
Tip：1、烧完猪蹄剩下的汤不要倒，可以在里煮一些胡萝卜丁，黄豆、豆腐干丁等，放凉后就是肉皮冻啦，切成块儿浇点儿蒜醋汁，很好吃哟。 2、我喜欢用先放食材后放糖来炒糖色的方法，这样不用担心糖会炒糊，对于厨房新手这是个做红烧菜的好方法。
猪前手：
3个
青柠檬：
1个
油：
10ML
黄酒：
30ML
生抽：
30ML
老抽：
40ML
糖：
15克
冰糖：
20克
香叶：
4片
大料：
4个
花椒：
5克
辣椒：
4个
葱姜：
适量
1
将猪手洗净剁块（一个猪手剁四块）。反复冲洗至没有血水。用两个青柠挤汁，腌制半小时以去除异味。半小时后，洗净
2
猪手凉水下锅，开锅后六分钟捞出，其间加料酒适量去除异味。（不盖盖儿）
3
洗净的猪手沥干水分备用
4
葱姜等备好，炒制时爆香用
5
锅中倒入适量油，加入葱姜、香叶、大料、花椒、辣椒爆香
6
加入猪手翻炒两分钟
7
加入白糖
8
将猪手推向锅边后，将白糖铲到油中，炒出糖色
9
倒入黄酒
10
生抽、老抽继续翻炒2分钟
11
加入开水800ML开水大火烧开后小火炖15分钟
12
倒入高压锅中调到炖肉档
13
高压锅放气后，将炖好的猪手倒入炒锅中，滗出调料渣
14
放入冰糖（为了炖出的肉颜色亮）和盐调味，不要加盖儿，大火收汁
15
汤汁浓稠后关火即可
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