卤猪大肠
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来源：互联网
猪大肠：
800克
面粉：
3大匙
白醋：
4大匙
老姜：
50克
葱：
50克
绍兴酒：
20毫升
酱油：
200毫升
糖：
2茶匙
味精：
1茶匙
盐：
1/2茶匙
水：
600毫升
八角：
2克
花椒：
1.5克
桂皮：
2克
丁香：
1克
甘草：
0.5克
小茴香：
1克
陈皮：
1.5克
沙姜片：
3克
香叶：
2片
白芷：
2片
1
将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
2
用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
3
将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
4
将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
5
将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
6
将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
7
待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
8
将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
