可乐鸡块OR鸡翅（多汁版）

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Tip：1.鸡皮一定要煎到干巴巴的感觉，最后要吃的话也很香口，不然就太肥了，但是建议扔掉！ 2.焦香近乎拔丝效果版，很容易煎焦，一定要小心，及时加少许水。

去头去屁屁整鸡OR鸡翅：

一斤半左右

姜：

一厚片

蒜：

一颗

葱：

少许

洋葱：

少许，也可不加

盐：

一小勺

糖：

一大勺

生抽：

一大勺

老抽：

一小勺，也可不加

可乐：

一听

鸡洗净切块，肉厚处最好开几下花刀，帮助入味。

鸡块中鸡皮太厚太肥的剔除，放在一边备用。

姜整块拍扁，蒜拍一下切两刀，别太碎，生抽，老抽，盐，和鸡一起放入大碗内搅匀。

搅匀后可以盖上保鲜膜或盖子，腌制入味，最短15分钟。

期间可以把洋葱切碎，葱花切沫沫，待用。

热锅冷油，油不要多。

油热后放入肥鸡皮煎炸至金黄焦灼状，这时候油几乎多了一倍。

放入鸡块，这时候很重要：1.如果想要比较较湿润，不想要太焦太香的效果，就整碗一下倒下去（姜蒜拣出来，先别放），中火煎炒，期间可加洋葱粒，加一到两次糖，糖量视口味而定，不能干锅，马上要干就加一些水；2.如果喜欢香香的皮焦肉嫩的效果，就先在热油中放一大勺糖，搅几下，用筷子将鸡块一块一块平摊到锅内（这样锅内水分少，适合煎香，姜蒜还是要先挑出来），大火煎，勤翻面，很快就能看到焦巴的效果，如果锅要干了，也是加入少许水，炖炖，水蒸发后继续煎。