扣鸡
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来源：互联网
Tip：一碗飘着浓香的扣鸡就做好拉。。。这道菜不用加盐和鸡精，味道却异常的鲜美哦！
鸡肉：
250克
白鲞（黄鱼鲞）：
100克
茨菰：
50克
1
鸡宰杀干净后入汤锅煮熟取出，晾凉备用
2
取熟鸡脯肉250克，带皮切成方形块
3
取100克白鲞去鳞、去内脏洗净后切成长方形块状备用
4
茨菰洗净切厚片备用
5
取一大碗（最好是扣碗），把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐（注意：有鸡皮一面紧贴碗壁），然后把茨菰放在鸡肉上面，最后把白鲞摆放在最上面一层，加入料酒和姜片（如果怕腥的话，还可以放颗八角和桂皮）
6
放入蒸锅内蒸20分钟即可
7
最后一步是拿一个盘子倒扣在蒸好的鸡肉的碗上，然后快速的翻转，把碗里的鸡肉扣于盘子上，掀掉扣碗即成
