猴头虫草煲肋排
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来源：互联网
Tip：猴头菇的泡发注意要点： 看了很多资料，又是加碱煮又是上笼蒸，时间很长久就算了还要控制温度，十分没有耐性啊，所以用最偷懒的清水浸泡法，泡足五天再蒸。 1.洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，去掉猴头菇的根部。（苦味的主要来源，一定要剪干净） 2.反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。每换一次水时，将猴头菇挤去水分，再入清水浸泡，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩。 3.浸泡五天后上锅蒸。准备一个深碗，放入猴头菇加水小火慢蒸两个小时。如果蒸出的水带苦味就倒掉，如果不苦就倒入电炖锅煲汤^^ 经过以上步骤，猴头菇的苦味就完全去除了。 另外，放薏仁是为了去体内的湿气。
猴头菇：
适量
虫草花：
适量
黄芪：
适量
枸杞：
适量
红枣：
适量
生姜：
适量
肋排：
适量
薏仁：
适量
1
泡发猴头菇。这一步相当重要！第一次泡发的时候看了很多资料，一名厨说猴头菇要泡发5天才能还原到原始状态，软如豆腐。最不济也至少要泡48小时以上，外加小火慢炖或者上笼蒸透几个小时才能完全泡发。无比崩溃，各种偷懒，泡蒸时间减半，so，口感就……一怒之下，第二次泡足五天，外加小火蒸两个小时，最后放入电炖锅煲四个小时，再次入口，肥厚爽滑有嚼劲，感动到要流泪了好吗
2
肋排飞水洗净，生姜切片，虫草花洗净待用
3
将猴头菇、虫草花、肋排、红枣、姜片、枸杞、薏仁、黄芪等食材通通放入电炖锅煲四个小时
4
出锅加点盐就可以开动啦～～～
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