红烧猪肘
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来源：互联网
猪前肘：
1000克
小葱：
4根
姜片：
4片
冰糖：
5克
生抽：
2汤匙（30ml）
老抽：
1汤匙（15ml）
料酒：
2汤匙（30ml）
盐：
2汤匙（30克）
八角：
3个
桂皮：
1片
花椒：
1茶匙
茴香：
1茶匙
丁香：
3颗
香叶：
4片
草果：
2个
1
猪肘去毛，处理干净
2
锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
3
不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
4
捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
5
锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
6
待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
7
猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
8
再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9
如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
10
把香料混合后放入调料袋中
11
把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
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锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
13
炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
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2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
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