红油鸭血
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来源：互联网
Tip：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香； 假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
鸭血：
一盒
蒜瓣：
适量
青蒜：
适量
郫县豆瓣：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
1
鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用
2
锅中倒入开水放盐，烧开
3
倒入鸭血翻动十几秒捞出控水
4
锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒
5
放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味
6
倒入焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）
7
放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅
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