酸菜鸭血
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来源：互联网
鸭血：
1碗
五花肉：
200克
大葱：
适量
生姜：
适量
韭菜：
10根左右
大蒜：
4-5个
泡青菜：
50克
郫县豆瓣：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
美极鲜味汁：
适量
白糖：
适量
花椒：
适量
花椒面：
适量
十三香：
适量
盐：
适量
1
郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段，生姜切片
2
锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分
3
泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段
4
炒锅放少许油烧到4-5成热
5
放入花椒爆锅后，放入五花肉
6
同时放入生姜和葱段
7
爆炒到五花肉出油，呈金黄色
8
把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣
9
一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下
10
倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香
11
关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）
12
肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右
13
放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）
14
烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅
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