椒麻鸭掌
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来源：互联网
Tip：鸭掌入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证肉质鲜嫩的特点。
鸭掌：
500克
花椒：
40粒
酱油：
50克
鸡汤：
50克
八角：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
盐：
适量
葱：
适量
味精：
适量
麻油：
适量
1
将鸭掌洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2
放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中
3
将花椒放入锅中，炒香
4
将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5
加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成
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