啤酒牛腱-牛肉 腱子肉

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牛腱肉：
500g-700g
杏鲍菇：
300g
胡萝卜：
300g
冰糖或白糖：
12g
植物油：
20g
姜蒜：
各20g
八角：
2个
花椒：
10g
香叶：
3-4片
茴香：
5g
黑胡椒：
3g
料酒：
20ml
啤酒：
约400ml
凉白开：
约250ml
红椒 青椒：
各一支
蚝油：
随个人口味添加
1
牛腱切块，洗净，切成约3厘米见方的小块，太大不容易入味，太小缩水严重。
2
姜蒜切片，切丁，切碎均可，想咋切就咋切
3
植物油炒化冰糖或者白糖，切记油不能烧热再加糖！热油加糖立马成黑炭。糖融化以后加入姜蒜花椒，爆出香味。
4
爆出蒜香后将牛腱块倒入锅中翻炒，再加入料酒，黑胡椒，直到牛腱从鲜红色变成暗红色。
5
牛腱表面变成黄色，水份基本炒干，倒入啤酒，凉白开
6
八角，香片，茴香，倒入锅内，盖上锅盖，小火炖煮约2小时，中途要翻炒一下，避免锅底食材煮糊。
7
胡萝卜切大块，杏鲍菇切片。炖2小时以后倒入杏鲍菇和胡萝卜，基础炖，杏鲍菇特别吸收汤汁的味道，牛腱肉加点萝卜不会太油腻。
8
用筷子可以轻易戳破胡萝卜块以后，将红椒青椒切片去籽，倒入锅中翻炒，焖煮约3分钟。
9
根据个人口味加入适量蚝油调味即可起锅装盘
10
完成
11
完成
12
完成
13
完成
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