正宗台湾红烧牛肉面
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来源：互联网
牛肉（牛腱）：
1斤（一碗面用1/4即可）
宽面：
2两（女生一碗）
蚝油：
2勺
生抽：
2勺
老抽：
2勺
糖：
1勺
花椒、辣椒、桂皮、八角：
适量
大蒜：
2瓣
生姜：
2片
1
牛肉浸泡一小时去血水，冷水入锅等水煮开后出锅，洗净表面杂质浮沫。牛肉切成10c m的方块状。
2
热锅冷油，炒香大蒜瓣与生姜，放入牛肉块煸炒30秒后，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分钟。
3
加水直至没过牛肉即可，加入糖，放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-2小时。（牛腩1小时、牛腱2小时。）
4
煮面条，建议用手擀新鲜制面。 烧一锅开水，放入少许盐，下面条，等火再次煮开后，倒入半碗凉水，等水再开后，则可以捞出面条。
5
将之前煮好的红烧牛肉汤倒入即可，再放入想吃的任意数量牛肉，喜欢吃葱或香菜者可切一些放于面上。剩下的牛肉和汤则放入冰箱冷藏可放3天左右。
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