秘制酱牛腱

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Tip：喜欢麻辣味重的人可多加花椒粒（红/青花椒比例2/1）卤汁千万要留下做老汤。放入冷冻室保存即可

牛腱：

4个

洋葱头/冰糖：

1个/2大块

黄油/青红花椒/小茴香：

2勺的量/适量

六必居黄酱/甜面酱：

各半袋

四川郫县豆瓣/红油豆瓣酱：

各2勺

玫瑰豆腐乳汁/料酒：

2勺/4勺

1

黄油放入锅中，融化起泡放入切碎的洋葱，炒至洋葱呈金黄色

2

加入上述全部酱料炒香后，加入牛腱，两边煸至变色

3

牛腱变色后，烹入料酒，不要盖盖子，让肉腥味出来

4

加入大块冰糖二块和开水淹过肉，大火煮沸，小火焖烧2个小时至肉熟

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本文分类：牛腱
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发布日期：2024-01-29 11:19:48
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