番茄土豆炖牛腱
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来源：互联网
上等牛腱芯：
1000g
番茄：
3个
土豆：
3个或更多
卤料包：
适量
香叶：
1片
八角：
2个
草果：
1个
桂皮：
1段
陈皮：
2片
干辣椒：
10+个
调料：
适量
咖喱粉：
10g
糖：
20g
番茄酱：
2汤勺
生抽：
3汤勺
老抽：
1汤勺
盐：
根据口味适量调整咸度
去腥：
适量
料酒，姜片，葱段：
适量
1
清理牛腱，剔除包覆的筋膜杂油等，洗净，切1.5厘米的大块
2
番茄2个切丁，1个切大块，备用。 土豆去皮，切滚刀块，备用。
3
烧一大锅开水，放入切好的牛腱。加料酒，葱段，姜片，焯水。
4
水开后，血沫基本都出来了，捞出牛腱，用热水清洗。
5
锅烧热，加适量食用油或者黄油，下牛腱翻炒，略微煸香，加入咖喱粉，炒匀，加入大量冷水，浸没牛腱。
6
加入，土豆，番茄丁，番茄酱，卤料包，酱油，糖。大火烧至水开后，转小火慢炖3小时左右，中途需要翻几次锅，水烧少了的话，需要加水。
7
煮至牛肉酥软，加入最后的番茄块，用盐调节口味，大火收一部分汁，调整到合适的浓稠度，关火，撒葱花，起锅。
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