橙香里脊
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来源：互联网
Tip：1、 油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。 2、 炸肉的时间不要过长，第一遍熟了就可以捞出，第二遍上色就可以捞出，免得炸得过硬。 3、 调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量，酸甜由人。
里脊：
220克
水：
适量
油：
适量
盐：
适量
花椒粉：
少许
葱白：
15克
姜丝：
6克
橙汁：
3大勺
白醋：
1大勺
白糖：
2大勺
淀粉：
130克
1
将里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片。
2
放入少许盐、胡椒粉。
3
放入料酒，抓匀。
4
放入少许油，抓匀。
5
静置约10分钟。
6
葱切丝。
7
姜切丝。
8
在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。
9
苹果洗净后切造型，用淡盐水浸泡。
10
淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。再加几滴油拌匀。
11
锅内放多半锅油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。
12
炸至肉片金黄，定型后捞出。
13
待全部肉片炸完捞出后，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。
14
炒锅放少许油，待油温升高后倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁。
15
汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。
16
倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘。
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