冬阴功汤

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Tip：正宗的做法汤内还应该加入像豌豆大小的茄子。但不知道哪里有的卖。个人觉得还可以加个番茄增加酸度。

香茅：

2根

南姜：

一小块

柠檬叶：

7-8片

青柠：

半颗

小米椒：

按个人耐辣度决定

蘑菇或草菇：

适量

草虾：

适量

梭子蟹或花蛤：

适量

香菜：

一两根

椰浆：

一小碗

鱼露或生抽：

适量

所有食材洗净，南姜切小块，香茅切段，虾去头后虾身剥去壳备用，梭子蟹洗净去腮，去盖切小块。

锅内倒入少许油，5成热时将虾头倒入煸炒，至有虾油煸出后将香茅、南姜、柠檬叶和小米椒倒入锅中，继续翻炒片刻。（当心小米椒会爆锅）

取一口汤锅，将炒锅内的所有食材倒入汤锅，加入适量清水和切小瓣的青柠，煮开。

汤水煮开后，将椰浆倒入锅中搅匀。随后将蘑菇放入（这个季节没有草菇，所以用蘑菇代替）。煮开后，将螃蟹放入，煮4-5mins后，再将虾放入。

待所有食材都熟后，关火。加少许鱼露（也可用生抽代替）调味，放入香菜即可。