干烧虾
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来源：互联网
Tip：味淋是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。可以上淘宝或日货店购买，也可用米酒加点红糖代替。
草虾：
300g
蒜头：
6粒
姜：
1段
葱：
1支
辣椒：
1根
酒酿：
2大匙
蛋白：
2分之一个
太白粉：
2小匙
辣豆瓣酱：
2大匙
米霖：
1大匙
盐：
少许
1
姜切成姜片及姜末，蒜切末，葱切花，辣椒切末备用。
2
起锅热油，放入姜片煸香，放入虾壳炒香后加水熬煮出颜色，再将汤汁滤出备用。
3
草虾放入容器中，加入盐、蛋白、太白粉抓匀后腌5min，下锅前再加少许油拌匀。
4
起锅热油至160℃，放入虾仁过油至热捞出备用。（虾成球即可捞出)
5
起锅加热少许余油，放入姜末、葱白爆香加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入蒜末、虾汤、虾仁、醇米霖、酒酿下锅略炒。
6
起锅前加入葱花、辣椒末拌匀，盛盘后撒上葱花即可。
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