蛏子抱蛋
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来源：互联网
Tip：1.如何让蛏子吐干净沙子：用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的 2.翻炒时间一定不能长，不然蛏子会老 3.蛏子原汤一定要要有，很鲜 4.节目里用的是鱼露，鱼露量非常大，以至于整道菜没有用盐，咸味全部来自鱼露。我没有，所以用生抽和盐代替了 5.做法肯定和原方有出入，没有完全还原。但是这也是家常最简便，材料最易得的做法啦~ 6.各种材料调味品的用量我没有写，咸味啊辣味啊实在是各家不相同，各位自己适当添加吧~
蛏子：
适量
韭菜：
适量
小米辣：
适量
鸡蛋：
适量
色拉油：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
鱼露：
（鱼露我没有，详见贴士）
1
韭菜切段，小米辣切成辣椒圈，鸡蛋打散备用 （鸡蛋加一丢丢盐）
2
烧一锅开水，放入蛏子焯水2分钟 （我买的蛏子已经把沙子吐干净了，如果买回来的蛏子没有吐干净沙子，请看小贴士~）
3
蛏子捞出后把肉剥下来，并把缠在蛏子肉上的不明丝状物去掉，放在盘子里备用 （我母亲说那是脏东西不能吃...是什么我也不知道...） （蛏子放一会会有汤出来，这个汤不要丢）
4
锅里倒油烧热，放入韭菜段煸炒，撒一丢丢盐
5
倒入鸡蛋翻炒，半成型时放入蛏子（不带汤的蛏子）（一定趁鸡蛋没成型的时候就放蛏子！！）
6
烹入生抽，加切好的小米辣，翻炒均匀，加入之前留下的蛏子汤
7
临出锅时烹一点点醋 得啦~
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