辣炒蛏子
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来源：互联网
Tip：温馨提示： 1、豆豉香辣酱本身是咸的，注意盐的适量添加，口味轻者可以不添加盐； 2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美，最后一步添加的味精也可省略。
蛏子：
一斤
红椒：
一个
朝天椒：
4个
大蒜：
两瓣
生姜：
两片
葱：
一根
1
蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用
2
锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出
3
凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜
4
起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝
5
添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒
6
调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒
7
大火收汁，调入味精拌匀出锅
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