花雕醉蒸大闸蟹
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来源：互联网
Tip：1、活螃蟹在家保存：放在篮子里或者盆子里，用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上，冷藏保存，让毛巾保持浸湿状态，可存活五天左右； 2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃； 3、尽量不要用太多的调料，会掩盖蟹本身的鲜香的。
阳澄湖大闸蟹：
4只
花雕：
半瓶
花椒：
几颗
老姜：
1小块
盐：
适量
香醋：
小半碗
白糖：
2小勺
1
大闸蟹放入清水中，加适量的盐，养一个小时，让它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷干净
2
再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一个小时以上
3
取出大闸蟹，肚子向上放入蒸格，老姜切片，分别摆在大闸蟹的肚子上
4
大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可
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