宫保鸡丁（懒人版）

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Tip：1.鸡肉选用鸡腿肉口感最好，懒人就用鸡胸肉，省去去骨的麻烦，但千万不能炒的时间太长，鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣，因为鸡胸肉容易发柴 2.大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙，小匙的量大约是2克吧 3. 呃。。。照片里看不到葱粒，因为这次做的时候葱不够了，我还是喜欢多放点葱提味儿

鸡胸肉：

（或去骨鸡腿肉）300克

黄飞红麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起）：

100克

干辣椒：

5个

花椒：

20粒左右

生抽：

3大匙

醋：

2大匙

白糖：

1大匙

料酒：

1大匙

淀粉：

适量

盐：

2小匙

葱：

适量

食用油：

适量

辣椒粉：

1小匙

蒜末：

适量

鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上

将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末

锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味

倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白

倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白

倒入麻辣花生炒匀即可出锅