鲫鱼豆腐浓汤
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来源：互联网
Tip：若想鱼汤做成奶白色，一定要先煎黄鱼身，可以稍微加一些牛奶，或者少放蒸鱼鼓油。 盐不能先放，影响肉质鲜美。 煎鱼不粘锅的小诀窍：用姜片铺在锅底煎鱼；用姜擦锅底；鱼下锅前用生粉稍抹身；或者用质量较好的不粘锅：）
鲫鱼：
一条
豆腐：
一块
洋葱：
1/3个
青红椒：
各一个
葱姜蒜：
适量
1
鲫鱼洗净刀各划几刀好入味，用盐、料酒擦身腌制20分钟
2
葱切段、蒜切末、姜切片，青、红椒切小圈
3
调酱汁：蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁
4
20分钟后，用少许生粉沾在鱼身两边
5
起锅，热油，油差不多充满锅底，放姜片爆香，从锅边一侧滑入鱼，小心油溅
6
中火煎黄，淋入少许料酒，翻身再煎至另一边金黄，加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱
7
放酱汁于鱼身后迅速放入清水，没过鱼身
8
大火煮沸后加入豆腐，转小火，加入适量的盐，快收汁时加入香醋，即可出锅
9
撒上葱青装点
