红烧鲫鱼
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来源：互联网
Tip：感悟： 非常推荐的一道拿手菜，食材非常普通，时间也无需花费多久，而美味却丝毫不打折扣。做出来，肉质滑嫩，汤汁馥郁鲜美，把浓汤浇着饭，简直是“天上人间”，饭又不知不觉吞下一大碗，口中的余味还啧啧不肯褪去，实在是好吃得一塌糊涂。 煎鱼不粘锅的小诀窍：用姜片铺在锅底，鱼下锅前用生粉稍抹身，或者用质量较好的不粘锅：）
鲫鱼：
一条
料酒：
适量
黑木耳：
适量
剁椒或者红椒圈：
适量
姜片4片、姜丝：
适量
香菜：
适量
葱段：
适量
盐、：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
白糖：
一小勺
1
鲫鱼洗净刀各划几刀好入味，用盐、料酒擦身腌制20分钟
2
黑木耳泡发，大片切小朵，香菜切长段，红椒切小圈
3
调酱汁：生抽、老抽、白糖一勺、盐、水淀粉兑成汁
4
20分钟后，用少许生粉沾在鱼身两边
5
起锅，热油，油差不多充满锅底，放姜片爆香，从锅边一侧滑入鱼，小心油溅
6
中火煎黄，淋入少许料酒，翻身再煎至另一边金黄，加入姜丝、葱段、黑木耳
7
放酱汁于鱼身后迅速放入清水，至鱼身1cm处约可
8
大火煮沸后转小火，放入剁椒或者红椒圈，收汁即可出锅
9
撒上香菜装点
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