水煮肥肠鱼
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来源：互联网
Tip：肥肠要炒干一点。鱼片下锅后，锅开即可起锅，保证鱼肉的鲜嫩。
肥肠：
半斤
大头鱼：
四斤
娃娃菜：
三颗
红辣椒：
一碗
花椒：
小半碗
蒜泥：
一碗
1
将肥肠炒香，盛盘。
2
将鱼头和鱼骨头，下油锅煎至双面变黄，再加料酒，酱油，醋和豆瓣酱，加水，大火炖开，加入肥肠，小火再熬半小时左右。
3
将鱼肉切片，用木薯粉腌制。
4
将娃娃菜，或者细豆芽，加入煮好的鱼头鱼骨汤中煮透，然后再放入鱼片，滚开后盛盆中待用。
5
锅烧热，倒入花生油，油烧开后倒去蒜泥，花椒，干红辣椒，炒香。然后盖浇到盛出来的肥肠鱼中。
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