麻辣虾
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来源：互联网
草虾：
300克
灯笼椒：
5只
芹菜：
几根
葱：
30克
姜：
30克
蒜：
30克
红美人椒：
2只
花椒：
3克
盐：
3克
糖：
10克
鸡精：
5克
孜然粉：
3克
酱油：
20克
辣酱：
15克
香油：
5克
料酒：
10克
干淀粉：
30克
1
先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好
2
处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线
3
葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用
4
腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制
5
干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一
6
炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大
7
烧到7成热，一个一个的放入虾
8
炸制酥脆，也可以炸二遍
9
捞出沥油
10
炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒
11
辣酱；炒香
12
然后，再放入葱姜蒜；红美人椒
13
芹菜段炒香
14
调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克
15
鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀
16
出菜：调味之后，倒入炸好的干虾
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大火翻炒后
18
调入香油
19
调入胡椒粉
