红茶菌香炖排骨
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Tip：很随性的一道菜，红茶可以加入第一杯后再开始泡第二杯。理论上水应该刚没过食材，但是因为加了两杯红茶半杯蘑菇水，所以有点多，不喜欢太多汤汁的童鞋可以酌情减少。牛肝菌味道很重，所以最后又泡了一个茶包进去。口味是按照自己喜好来的，所以可以一边烧一边尝味道，觉得刚好就不用再加茶包了，喜欢茶味重的可以再加。放平菇是手头正好有，而且平菇很容易吸收汤汁的香味，作为菌香排骨是很搭滴~没有牛肝菌也没关系，就当是单纯的茶香排骨好啦！ 哦，因为没有大葱了，所以是切了半颗洋葱进去炒的。。没有的话。。大概也没什么关系吧。。。恩。。。
排骨：
1斤左右
红茶茶包：
2
干牛肝菌：
少许
姜：
五六片
蒜：
几瓣
葱：
少许
生抽：
一点
料酒：
一点
糖：
适量
盐：
适量
平菇：
一把
1
用一个红茶包泡两杯茶（不用太长时间，以免苦涩。第一杯会比较浓，第二杯颜色稍淡，没有关系），牛肝菌也用半杯热水稍泡一下。
2
排骨切小块，加姜片过沸水，以去血水。
3
捞出排骨洗净，热锅放适量油，爆香葱姜蒜。倒入排骨，稍炒，加少许料酒和生抽，糖和盐。
4
将红茶两杯倒入锅中，大火烧开，小火继续炖。一段时间后倒入泡开的牛肝菌和泡菌的水（杯底的渣滓就不要倒进去啦）。
5
烧到肉软了就差不多，一般一个小时左右吧。我喜欢软软的就会时间烧的再长一点。后半段的时候可以加入洗净的平菇，如果这时牛肝菌的味道已经完全掩盖了茶味，可以再放入一个红茶包稍煮。注意茶包不要煮太长时间，以免煮出苦味。
6
不喜欢太多汤汁的最后可以大火收汁。但是我觉得这个汤汁味道超棒，就算直接喝也不会味道太重，所以就没收汁啦！
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【雷蒙德的】蘑菇馅意大利饺子
以前烧肉类基本都是八角香叶老抽生抽等等一起上，吃多了全一个味。这次参考茶香排骨的做法，做了个清淡口味的烧（炖？）排骨。虽然最后颜色也上上去了，但基本是红茶的颜色。最近因为做西餐刚买了些干的牛肝菌，由于牛肝菌泡出的水有独特的菌香+肉香味，所以灵机一动也加进去了，没想到效果很好（甚至盖过了红茶的味道）。初入口味道稍淡，但红茶和牛肝菌的清香味很快在口中弥漫开来。由于红茶吸收了油脂，这道菜几乎完全不油腻，牛肝菌 95673 浏览