腊肉炒牛肝菌
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来源：互联网
腊肉：
二两
牛肝菌：
四两
大青椒：
两个
姜：
一小块
蒜：
两株
盐：
少许
糖：
少许
干辣椒：
两颗
1
腊肉洗净，煮熟后放凉，切片备用。
2
牛肝菌泡发，期间多次换水，把沙粒淘洗干净。
3
姜切片、蒜切片，大青椒切成2.5cm大小的正方形备用。
4
坐锅热油，小火放入姜片、蒜片及干辣椒煸香，盛出。放入腊肉炒至略微吐油，盛出。再放入牛肝菌炒制10-15分钟，放少许盐，加入青椒片及之前炒过的腊肉及姜片、蒜片、干辣椒混匀，加少许糖，起锅。
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如果给云南各色的蘑菇评个等级，松茸算贵族的话，牛肝系列应该属于中产阶级。之所以说牛肝系列，是因为牛肝菌有黑牛肝，见手青和黄牛肝，价格不同味道也有差别。据说见手青毒性最大，黄牛肝最小，黑牛肝居中。不过，只要炒熟炒透，都可以正常食用。讲真，以前都是吃老妈做的，自己第一次炒黑牛肝还真怕见小人……不过亲历一次发现，只要认真对待，小人你是见不到的～牛肝菌 65304 浏览 -
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