牛肝菌小炒肉
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来源：互联网
牛肝菌：
一小把
梅花肉：
250g
姜：
三片
蒜：
3-4瓣
小米椒：
2-3个
蚝油：
1勺
生抽：
1勺
白糖：
1勺
料酒：
1勺
麻油：
少许
白葡萄酒：
半杯
1
梅花肉切片，用生抽、麻油、料酒和糖腌20分钟左右
2
泡好牛肝菌，多次清洗后，浸泡在清水中，水不要倒
3
热油锅，爆香姜、蒜和小米椒，然后滑熟肉片，盛出；放入牛肝菌翻炒，加入半杯白葡萄酒，去掉菌菇的涩味，放入肉片一起翻炒，分几次加入泡牛肝菌的水，让肉片吸收牛肝菌的香味，起锅前加一小勺蚝油，炒匀即可。
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