酸辣鸡胗
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来源：互联网
Tip：1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来，用盐抓匀，腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净，而且可以去异味； 2、鸡胗一定要切得薄越好，这样更容易入味，也容易熟； 3、炒鸡胗时火候最重要：一定要大火快炒，这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。
鸡胗：
500克
泡青红椒：
5个
泡姜：
1块
泡蒜：
4粒
豆瓣酱：
1大勺
泡花椒：
2小枝
蒜苔：
4根
花生油：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
葱沫：
适量
料酒：
适量
1
将鸡胗切成小薄片备用
2
锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味
3
倒入切好的鸡胗、料酒翻炒
4
加入泡椒继续翻炒
5
炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅
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