浓汤羊蝎子
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来源：互联网
羊蝎子：
1250克
葱：
1根
姜：
5-6大片
花椒：
40粒左右
草果：
1颗
大料：
2个
干辣椒：
2根
枸杞：
10粒
甜面酱：
1袋
黄酒：
5大匙
酱油：
2大匙
冰糖：
1小匙
1
买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清
2
把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开
3
开锅后撇掉汤里的血沫子
4
撇到汤清
5
为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中
6
往锅中倒入葱、姜、料包
7
将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔
8
盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水
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