牛蒡炒培根
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来源：互联网
Tip：1.牛蒡泡醋水的主要目的是去除牛蒡本身的土腥味，同时也可以防止它氧化变色； 2.以削铅笔的方式来处理牛蒡，会比较好嚼； 3.炒菜的时候用大火，沿锅边加少量水来降温，水干再加水，这样处理可以延长蔬菜在锅中的烹饪时间，并且温度很高，易于蔬菜成熟； 4.牛蒡属于粗纤维，胃肠消化力弱的老人和孩子不要一次食用过多(收起)
牛蒡：
200-250克
培根：
2片
油：
适量
葱：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
1
牛蒡洗净去皮
2
放入水中漂洗，会发现水的颜色会变红，漂洗2-3次至水清
3
加入水略高于牛蒡，加入2大勺白醋，泡20分钟左右
4
将牛蒡漂洗2-3次，沥干水分
5
培根切条状，香葱切葱花
6
热锅冷油放入培根，炒出油
7
加入葱花炒香
8
加入牛蒡翻炒
9
沿锅边倒入生抽
10
沿锅边加少量的水防止干锅，炒1分钟左右
11
加盐和鸡精调味即可
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