极简主义炖牛尾
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来源：互联网
牛尾：
一根，约1500克，分割好的
香叶：
1片（如果没有，可以不加）
海盐：
15毫升
老抽：
10毫升
1
将分割好的牛尾冲洗一遍（但一定不要清洗过度，更不需要像有些食谱说的那样“浸泡清水中至少一小时”）
2
将汤锅中加入清水，水温升高到七八十度的时候，下入牛尾，待水沸腾后，将牛尾取出
3
将汤锅洗净，重新加入清水，下入牛尾，加香叶，煮到水开，撇去浮沫，加入海盐和老抽，炖煮约2小时（妞用的高压锅，加压15分钟后关火，接电灶余温又焖了20分钟）
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因为妈妈那边是回民的缘故，家里常常买牛尾来吃.记忆中最常吃的是爸爸烧的牛尾，牛尾炖的软烂，轻轻一咬就骨肉分离，肉质软嫩多汁入口咸鲜.啃完两头的胶质，还要恋恋不舍的吸完骨髓.还好英国也有牛尾卖，约是一条半的量回来一直放在冰箱里.最近终于拿出来做.炖的汤可以做汤面，牛尾捞出来红烩.美味到吃完还恋恋不舍好几天.牛尾 82339 浏览 -
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