咖喱蔬菜牛尾煲
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来源：互联网
Tip：没买到柠檬叶，不然加两片也很好。 用两种咖喱，味道更香浓，市售的咖喱块多为日式的咖喱，味道比较淡，我用的这个咖喱粉比较辣。 土豆后放是怕煮太烂，其实也可以跟胡萝卜一起放入。 香茅切开有着一种柠檬般清香的香草，是东南亚一带常用香料，我喜欢。
牛尾：
一副
咖喱块：
两块
洋葱：
两个
土豆：
两到三个
胡萝卜：
一根
咖喱粉：
一大勺半
香茅：
两根
椰浆：
半罐
1
牛尾焯水，洗去血沫
2
将牛尾放入慢炖锅，加水，加姜片，一小勺醋（牛尾更容易酥烂），慢炖两个半到三小时
3
因为牛尾焯过水，所以炖出的汤还比较清，除了最底下一点渣不要外，汤和牛尾都备用
4
两个半小时后，将香茅，土豆，洋葱，和胡萝卜切滚刀块
5
锅里放点牛油（可以用其他油）融化
6
放一大勺半咖喱粉炒一下
7
放入洋葱和香茅翻炒，胡萝卜也放进去
8
将煲好的牛尾放入锅内，牛尾汤一起倒入，最底下一点渣滤去不要
9
炖开二十分钟的样子，再放入土豆，咖喱块
10
加入半罐椰浆，再煮半个多小时至土豆酥软
11
下盐调味略收浓汤即可
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