咖喱蔬菜牛尾煲

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Tip：没买到柠檬叶，不然加两片也很好。用两种咖喱，味道更香浓，市售的咖喱块多为日式的咖喱，味道比较淡，我用的这个咖喱粉比较辣。土豆后放是怕煮太烂，其实也可以跟胡萝卜一起放入。香茅切开有着一种柠檬般清香的香草，是东南亚一带常用香料，我喜欢。

牛尾：

一副

咖喱块：

两块

洋葱：

两个

土豆：

两到三个

胡萝卜：

一根

咖喱粉：

一大勺半

香茅：

两根

椰浆：

半罐

牛尾焯水，洗去血沫

将牛尾放入慢炖锅，加水，加姜片，一小勺醋（牛尾更容易酥烂），慢炖两个半到三小时

因为牛尾焯过水，所以炖出的汤还比较清，除了最底下一点渣不要外，汤和牛尾都备用

两个半小时后，将香茅，土豆，洋葱，和胡萝卜切滚刀块

锅里放点牛油（可以用其他油）融化

放一大勺半咖喱粉炒一下

放入洋葱和香茅翻炒，胡萝卜也放进去

将煲好的牛尾放入锅内，牛尾汤一起倒入，最底下一点渣滤去不要

炖开二十分钟的样子，再放入土豆，咖喱块

加入半罐椰浆，再煮半个多小时至土豆酥软

下盐调味略收浓汤即可