牛尾清汤
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来源：互联网
Tip：1.牛尾飞水后一定要烘干，不然煲起来没那么香。 2.记得一定要下姜，去腥，具体份量可按个人口味增减。 3.这是清汤的做法，比较简单，只下胡椒粒和盐即可，太多调味料会掩盖汤水本来的味道。
牛尾：
3kg
芹菜：
1棵
红萝卜：
4~5条
西红柿：
3只
洋葱：
2只
土豆：
4只
姜：
几片
胡椒粒：
约15粒
1
把牛尾上白色的肥膏都切掉，不然煲汤出来会很油腻。然后洗干净，水熟沸后放牛尾飞水，捞出沥干备用。
2
把所有备料洗干净，切粒，备用。记得要切姜片，很容易漏。
3
把飞水后的牛尾放入光波炉，烘烤表面半干(没有光波炉的可直接放锅里爆炒，下姜片，炒到表面半干)
4
把烤香好的牛尾，和所有配料倒入煲中，加姜片和胡椒粒，加水至合适高度，大火煮沸后转小火，慢熬3小时。
5
3小时后加盐调味即可。
6
牛尾清汤大功告成，有营养又好喝。
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