法式杂蔬烩牛尾-松下电压力锅版
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Tip：1.此方也可用高压锅或普通电压力锅、铸铁炖锅制作，制作时间需要调整； 2.牛尾提前一天从冷冻转至冷藏是为了给肉足够时间排除肉酸，肉类最好的解冻方法就是常温解，请不要因为赶时间而走捷径； 3.顺牛尾肉的纹路划刀是为了更好底帮助牛尾入味； 4.蔬菜切大块是为防止电压力锅工具过高，使得蔬菜软烂无形； 5.煎肉淋酒可能会有火，注意安全； 6.番茄膏不可以用番茄酱代替，番茄膏口感偏酸，可帮助上色，提升风味，而番茄酱口感略甜，浓纯度不够； 7.百里香可以用迷迭香代替，若换成迷迭香后可能只需要1-2根； 8.压力锅与炖锅不同的是，压力锅的液体量最后不容易减少，所以此汤汁加冷水的时候不宜加太多； 9.面粉炒香是为帮助汤汁更为浓稠，故此步骤不可省略； 10.可以搭配大洞欧包食用，别有滋味。
澳洲牛尾：
500g（约6节）
西芹：
2小棵
胡萝卜：
1根
洋葱：
1个
土豆(中)：
1个
蒜瓣：
3-4瓣
黄油：
30g
橄榄油：
少许
盐：
适量
黑胡椒：
适量
番茄膏：
2Tbsp
红酒：
250ml
中筋面粉：
25g
月桂叶：
2片
新鲜百里香：
1小束
混合干香草碎：
少许
1
牛尾提前一晚从冷冻室转移至冷藏室解冻排酸，第二天从冰箱取出，静置到室温后用刀顺着肉的纹路划几刀，用盐和黑胡椒腌制约3小时，以帮助牛尾更好地腌制入味。期间准备其它所需要的原材料；
2
所有原材料洗净，洋葱去皮切丝，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，西芹摘叶取茎切约5cm长条，蒜瓣去皮切片；
3
取一平底锅大火热至锅极热时，放入约20g黄油与少许橄榄油，下腌制好的牛尾煎；
4
正反侧面都兼至金黄色 后转小火；
5
将番茄膏均匀刷在牛尾正反侧面，每个角落都要刷到；
6
淋1/4红酒，待牛尾吸收汁水后，再次360度刷番茄膏、泼红酒，重复三次，以帮助牛尾吸饱汤汁；
7
将牛尾以及平底锅中转移至电压力锅内胆中，淋入最后1/4红酒；
8
一次加入一大碗冷开水，放入两片月桂叶，盖上压力锅外盖，并锁好盖头；
9
选择（骨头汤）模式，约30分钟，按下（开），电压力锅开始工作，如果三秒钟内电压力锅发出预报声，说明锅盖没有上锁，请即上锁；
10
待电压力锅外盖上的小红点顶起，说明内部压力已充分；
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电压力锅炖煮的时候处理蔬菜，倒少许橄榄油，先将蒜片与洋葱煸香；
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再依次倒入胡萝卜、土豆，翻炒一会儿，至四周裹上油后略微变色后，放入西芹，继续翻炒一会儿关火盛出，无须熟透；
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锅洗净，小火热锅，下黄油，融化后倒入中筋面粉炒香立刻关火，最后面糊呈膏泥状；
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听到连续三次滴滴声，牛尾骨头汤熬成，压力锅结束工作，按下（关），压力锅自动开始排气，每间隔几秒，压力锅会自动排气一次，如果特别着急，也可以进行手动排气，手动排气方法如下。 按下（关）键后，间断并重复按（排气），直到小红点下落至齐平锅盖；
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手动排气需掌握节奏，否则汤汁或因巨压导致堵住排气口，通常电压力锅揭开盖子的时候，汤汁很容易积存在锅沿，然而松下此款电压力锅的设计，巧妙将蒸汽水、汤水沿内部渠道引流至锅右侧的存水格里，让我大为惊喜；
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倒入炒香的蔬菜和面糊，放入一束新鲜百里香，盖上并锁起锅盖；
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先按下（辅助烹饪），再选择（＋）、（－），选择25分钟，最后按下（开），直到再次连续响起三次滴滴声，压力锅自动或手动排气，按下（关），电压力锅完成工作；
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打开锅盖后注意蒸汽烫口，尝一下口感，或加少许盐，盛出牛尾汤，表面撒适量混合干香草碎，磨点黑胡椒调味，加新鲜法香点缀， 成品应是半糊状浓稠汤汁为佳,此菜制作完成。
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以下为5.0L型SR-PN501-WK松下电脑型压力锅的测评报告，如大家有兴趣了解，可以参阅。 此款压力锅外观以黑白撞色为主，缀以红色（压力阀）点睛；
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近看时尚大方，柔和中带着阳刚中控电脑版面以黑底白字为主，配橙光显示版；
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近看印有品牌Logo与型号，低调且醒目；
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锅子的功能非常全面，与普通的电压力锅相比，除了常用的饭菜功能（粥）、（米饭）、（糙米）外，多了（压力选择）、手动（排汽）功能，以及自由烹饪（时间设定），除（保温）功能外，（预约）功能也相当实用，且独有的（辅助烹饪）功能可以让蔬菜无须在前期投放完毕，可以在后期通过辅助烹饪增补，以免烂糊；
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整个电压力锅外观不是传统的圆柱体，这是正侧面的样子，还没有使用前，湖蓝色的胶带封与黑白的块面撞色非常有设计感，提手处内外两用；
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此款电压力锅的开锁方式是最值得赞的一点，首先按照浮雕提示，上移顶部的黑条开锁；
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上移后露出一个下凹的按钮，手感非常好，按下按钮后锅外盖缓慢升起，不但防止水蒸汽将手烫伤，还提升了档次；
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盖子上升后，内有特别美观的贝壳纹路内盖，大概是为了更好的聚拢水蒸汽；
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和外身一样，未启用的时候贴有封条；
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摘下封条，喷嘴配有网状喷嘴帽，防止手动排汽的时候压力过强，有食物残渣堵住喷嘴，这个设计降低了安全隐患，多一重保险令人更为放心；
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内有不粘涂层，并划有米饭刻度和水量刻度标线，新机有注意书，以提示注意事项，相当温馨；
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内胆身相当重手，值得一提的是防烫把手，不管温度多高，把手都可做到徒手取锅不烫手；
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与外机相较，比例和谐；
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取出内胆后，与发热板之间隔有防锈纸，在未启用前或者启用后长时间放置时避免因空气潮湿而生锈；
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揭开防锈纸，平时看不到的发热底板质感也非常厚实，做工精细；
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随机附送保修卡一张，饭勺、汤勺各一件、量杯一只、蒸架一个，说明书一本，一切就绪，就等动手啦。
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- 发布日期：2024-01-29 11:32:16
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