意式红酒烩牛尾
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Tip：1、柠檬是变化整个菜口味的关键，这道菜做出来酸爽可口，配红酒配饭皆可。但建议柠檬和汁勿过多，以免压了其他菜的味道。2、根据实践，不炖上两个半，就达不到牛尾软糯的口感，炖要用小火，让各自食材的味道满满渗透交互；3、喜欢汁浓的，前面裹牛尾省的面粉最后可以加入起锅汤中；4、吃完后，剩下的汁不要倒掉，用来烩饭烩面那个好吃呀。嘿嘿，今儿过年心情好，第一次写菜谱，给大家做拜年礼物吧。：）
橄榄油：
少许
黄油：
20g
面粉：
少许（够裹一下牛尾即可）
牛尾：
7-8块（大概是一根）
洋葱：
一个
红萝卜：
2根
西芹：
1/2根
西红柿：
3个
黑胡椒：
少许（因为老人小孩吃我放极少）
盐：
少许
白或红葡萄酒：
50ml
柠檬皮屑：
半个
柠檬汁：
半个
牛肉高汤：
500ml左右
1
牛尾用盐、料酒，少许黑椒腌制半小时后过水。
2
汤滤清后备用（过水时打去浮沫哦）
3
黄油放入热后的橄榄油中融化
4
牛尾裹少许面粉后入油煎至发黄
5
酱紫就可以了，加面粉是为了增加煲出来的汁的浓度。
6
洋葱（切块）、胡萝卜（滚刀切块）、西芹（切段）后入锅炒至透明。（可以切大点，不然烩三小时出来啥也没了）
7
加柠檬皮柠檬汁红酒翻炒至酒精挥发（闻不到酒味）
8
三个西红柿切块后入锅一起翻炒
9
加入牛肉高汤和牛尾一起炖煮三小时（注意要随时翻炒以免粘锅哦，特别到后面水少的时候）
10
出锅摆盘再撒上芹菜叶和少许黑胡椒（我没加黑椒了，因为老人不喜燥辣）
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