红酒炖牛尾

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Tip：1，这道菜里的红酒很随意，可多可少，视自己的喜好而定。红酒经过长时间炖煮之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽； 2，老抽也有上色的作用，如果菜里添加的蔬菜较少的话，盐的用量就要减少，可以最后放。

牛尾：

500克

红葡萄酒：

500毫升

料酒：

30毫升

老抽：

50毫升

胡萝卜：

2根

洋葱：

1个

桂皮：

1根

香叶：

5、6片

葱：

2根

姜：

6片

糖：

25克

盐：

15克

胡萝卜切滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜3片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；

2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味.

放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色。

倒入红酒，加水没过牛尾表面，加入白糖、余下的姜片，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1.5小时；

锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐。

加盖炖20分钟，汤汁收浓即可起锅。