红酒炖牛尾

Tip:1,这道菜里的红酒很随意,可多可少,视自己的喜好而定。红酒经过长时间炖煮之后,味道已经被牛尾吸收,酒精也随之蒸发,不要担心会醉,留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽; 2,老抽也有上色的作用,如果菜里添加的蔬菜较少的话,盐的用量就要减少,可以最后放。
牛尾:
500克
红葡萄 酒:
500毫升
料酒:
30毫升
老抽:
50毫升
胡萝卜:
2根
洋葱:
1个
桂皮:
1根
香叶:
5、6片
葱:
2根
姜:
6片
糖:
25克
盐:
15克
1
胡萝卜切滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜3片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将水烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;
2
2、另起一锅加入少许油,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味.
3
放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色。
4
倒入红酒,加水没过牛尾表面,加入白糖、余下的姜片,用大火将汤汁烧沸,然后加盖用中小火慢慢炖1.5小时;
5
锅中汤汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入盐。
6
加盖炖20分钟,汤汁收浓即可起锅。
  • 本文分类:牛尾
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  • 发布日期:2024-01-29 11:32:36
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