红酒炖牛尾
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来源：互联网
Tip：1，这道菜里的红酒很随意，可多可少，视自己的喜好而定。红酒经过长时间炖煮之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽； 2，老抽也有上色的作用，如果菜里添加的蔬菜较少的话，盐的用量就要减少，可以最后放。
牛尾：
500克
红葡萄 酒：
500毫升
料酒：
30毫升
老抽：
50毫升
胡萝卜：
2根
洋葱：
1个
桂皮：
1根
香叶：
5、6片
葱：
2根
姜：
6片
糖：
25克
盐：
15克
1
胡萝卜切滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜3片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；
2
2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味.
3
放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色。
4
倒入红酒，加水没过牛尾表面，加入白糖、余下的姜片，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1.5小时；
5
锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐。
6
加盖炖20分钟，汤汁收浓即可起锅。
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