番茄牛尾汤
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来源：互联网
Tip：如果喜欢厚重的味儿，最后加入一大勺米酒煮个十几分钟也OK。
牛尾：
4块
番茄小型：
四个
洋葱：
三个
盐：
少许
黑胡椒：
少许
香叶：
1片
1
番茄先去皮，如果嫌麻烦不想去皮也没关系，反正炖着炖着皮就脱了（这次我也有点偷懒啦）
2
洋葱切月牙型。这样不至于炖化，最后还是有一些洋葱在汤中
3
准备一锅水，烫牛尾飞水。这样汤会比较清
4
再准备一锅水，烧热后将飞水后的牛尾，番茄块，洋葱放进去大火烧开，再小火煮3个钟头
5
最后放入一勺盐和一小勺黑胡椒，如不喜辣味可以少放胡椒。三个钟头后汤的量会减半
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【曼食慢语】番茄清炖牛尾
以前吃牛尾一直都是重口的，红酒炖啊，红烧啊之类的，这次来个清淡点的，味道也不错。清淡不等于味道淡，其实就跟化妆是一个道理，淡妆不等于简单，相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪，充分的提炼出食物的原味。 所以牛尾是非常适合清炖的东西，大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口，我一般是炖上3，4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会牛尾 47219 浏览 -