番茄土豆胡萝卜煲牛尾
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Tip：1. 切记要把牛尾灼水，可以去除肉膻味； 2. 牛尾可用牛骨替代，成本比较低，补钙效果也不错，就是骨胶原含量不及牛尾； 3. 土豆一定要用姜片辟寒气，马上加入少量开水，汤会更浓郁好喝。 4. 牛尾褒完汤还可以焖了吃，很鲜嫩的
牛尾：
750g（10碗的分量）
番茄：
2个
土豆：
2个
胡萝卜：
1个
姜：
少许
茨实：
少许
蜜枣：
1个
盐：
少许
1
全部材料切块洗净备用
2
烧开水，把切块的牛尾灼水，捞起备用。此步骤可除去牛尾的臊味，用完的开水倒掉
3
开始烧开水备用（我家里四口人，且习惯一顿两碗汤，因此我一般煲汤大概大半锅）
4
用姜片把土豆块爆炒一下（土豆性寒，一般都建议用姜片爆炒过后再煲汤）
5
爆炒土豆后直接在锅中加入两碗开水（此步骤至关重要，加了这个环节，汤的美味程度翻倍）
6
此时煲汤用的水也差不多烧开了，在开水中放入除了番茄之外的所有材料，包括刚才那锅土豆和水，大概煲半小时（据说老火汤飘零高，因此我的汤都会控制在一个小时内）
7
加入番茄块，再煲半小时
8
关火，加入少许盐调味即可
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- 发布日期：2024-01-29 11:32:34
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【曼食慢语】番茄清炖牛尾
以前吃牛尾一直都是重口的，红酒炖啊，红烧啊之类的，这次来个清淡点的，味道也不错。清淡不等于味道淡，其实就跟化妆是一个道理，淡妆不等于简单，相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪，充分的提炼出食物的原味。 所以牛尾是非常适合清炖的东西，大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口，我一般是炖上3，4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会牛尾 47219 浏览 -
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