濃香牛尾湯
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来源：互联网
牛尾：
1整段
洋蔥：
1頭
胡蘿蔔：
1根
包菜：
1小顆
番茄：
2個
番茄紅烩調理：
1包
1
牛尾解凍後洗淨
2
沸水里焯一下或者直接用很燙的水反覆沖去血水，後者的做法更大程度保留了原汁原味
3
洋蔥切塊備用
4
熱油鍋後放油，也可以放黃油，油熱後放入洋蔥爆香
5
胡蘿蔔滾刀切備用，待洋蔥變軟後加入胡蘿蔔和牛尾翻炒，噴入適量紅酒繼續翻炒
6
另起一燉鍋放水，將炒過的牛尾、胡蘿蔔洋蔥盛入燉鍋內，大火煮開後小火慢燉
7
待牛尾燉得較為酥爛時再起油鍋，翻炒包菜和蕃茄，也可加入土豆，土豆切片狀
8
將翻炒後的包菜、番茄盛入燉鍋
9
加入2-3塊調料，視湯汁濃度比例而定
10
起鍋前可放入義大利香草或百里香等個人喜歡的西式調料調味。因為紅烩調料有點鹹味，所以碗里放入適量鹽再盛入碗內享用滋補的濃香牛尾湯
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【曼食慢语】番茄清炖牛尾
以前吃牛尾一直都是重口的，红酒炖啊，红烧啊之类的，这次来个清淡点的，味道也不错。清淡不等于味道淡，其实就跟化妆是一个道理，淡妆不等于简单，相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪，充分的提炼出食物的原味。 所以牛尾是非常适合清炖的东西，大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口，我一般是炖上3，4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会牛尾 47219 浏览 -
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