红烧牛尾
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来源：互联网
Tip：炸葱段时油不能热到冒烟，那样葱会糊掉。
牛尾：
1500g
花椒：
少许
八角：
两个
桂皮：
一片
料酒：
少量
生姜：
三片
香叶：
三片
葱：
两根
以下调料用于红烧汁：
适量
老抽：
1 1/2汤匙
蚝油：
1/2汤匙
冰糖碎：
1汤匙
生姜：
2片
盐：
1/2茶匙
水：
1/3杯
1
牛尾于水中浸泡一个小时。
2
冷水入锅飞水，煮沸三分钟，将牛尾取出冲洗掉浮沫。
3
煮牛尾，锅中加水稍稍没过牛尾，加料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，生姜。普通锅，大火煮开后改小火煮一个小时。或者用高压锅压半个小时即可。
4
按照上面给出的配料用量将红烧汁调配好备用，葱切葱段备用。
5
牛尾从锅中取出沥干，另留一碗煮牛尾的汤备用。
6
热锅少许冷油，放入葱段炸香，下牛尾翻炒，倒入红烧汁翻炒均匀，最后倒入牛尾汤，煮至收汁即可。
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